КАЛИНА |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » КАЛИНА » Кухонные посиделки » Безалкогольные напитки -- идеи и рецепты
Мой рецепт --
Имибирный лаймонад
Вода
Сахар
Лайм
Свежий имбирь
Простая газированная вода
Мята для украшения
Снять цедру с лайма и настоять её в чистой воде. Выжать сок лайма. Натереть на тёрке свежего имбиря и развести в воде, настоянной на цедре лайма. Процедить, влить в настой сок лайма, размешать сахар и добавить чистой газированной воды. Украсить полоской цедры и парой листьев мяты.
Подавать со льдом в охлаждённом виде.
Абрикосово-Имбирный Беллини
Ингредиенты
Сахарный сироп:
3/4 стакана воды
3/4 стакана сахара
1 (2 дюйма) часть очищенного свежего имбиря, разрезанного пополам
Остальные ингредиенты:
1 чайная ложка тертой кожуры лайма
1 чайная ложка свежего сока лайма
1 (15 унций) банка абрикосовых половинок в сиропе, вынуть из сиропа
1 (750 мл) бутылки просекко или другие игристые белые винаподготовка
1. Для сахарного сиропа налить воду в маленькую кастрюлю и добавить сахар. Доведите до кипения, варить 2 минуты или пока сахар не растворится. Добавить имбирь. Снять с огня, остудить. Дать настояться втечение 4 часов.
2. Процедить сахарный сироп через дуршлаг в миску, выбросить имбирь. Выложить 1/3 стакана сахарного сиропа в блендер, спрятать остальной сироп до следующего раза. Добавить цедру, сок и абрикосы в блендер и взбивать до получения однородной массы. Разложить по 2 столовые ложки абрикосового пюре в каждой из 8 стаканов, добавить по 1/3 стакана просекко или другого газированного вина, перемешать аккуратно.
Имбирно-апельсиновый Моктейль
Ингредиенты
1 (89 унций). Апельсинового сока
1 (2 литра) бутылка имбирного эля (ginger ale), охлажденная
1 (46 унций) банка Ананасового сока, охлажденныйподготовка
Смешайте апельсиновый сок, имбирный эль, и ананасовый сок. Подавать со льдом.
Гранатово-розмариновый королевский коктейль
Ингредиенты
1/4 стакана воды
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки свежих листьев розмарина
1/2 стакана гранатового сока
2 стакана шампанского или игристого винаподготовка
1. Влить 1/4 стакана воды и высыпать сахар в маленькую кастрюлю, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня. Добавить розмарин, дать постоять 30 минут. Процедить отвар от твердых частиц в миску через сито.
2. Разлить 2 столовые ложки гранатового сока и 1 столовую ложку розмаринового сиропа по 4 фужерам. В каждый фужер добавить 1/2 стакана шампанского. Подавать сразу же.
http://www.myrecipes.com/recipe/pomegra … 001932661/
Я бы не стала добавлять шампанское, а просто заменила бы его на газировку.
Ягодный сплэш (всплеск)
Ингредиенты
1 (0,13 унции). Пакет несладкого порошкового напитка с вишневым вкусом, типа Kool-Aid Cherry
6 стаканов клюквенного сока белого
1/4 стакана сахара
Украшение: свежие веточки мяты или листьев клубникиподготовка
1. Смешайте первые 3 ингредиента и 2 стакана воды в большой кувшин, пока сахар не растворится. Закупорьте и остудите . Перед подачей украсить мятой.
http://www.myrecipes.com/recipe/berry-s … 001966707/
Обратите особое внимание на кубики льда в напитке. Мне очень понравилась эта идея заморозить таким образом по несколько ягодок черники. Очень эффектно выглядит и в то же время при размораживании добавляет дополнительный привкус.
Кисло-яблочное шорле
Ингредиенты
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки крупной соли
дольку лимона
Дробленый лед
1 стакан кислой яблочной коктейльной смеси
4 стакана содовойподготовка
Смешать сахар, корицу и соль в небольшой посудине. Используйте дольку лимона, чтобы увлажнить обода 8 стаканов мартини. Переворачиваем каждый стакан на блюдце с сахаром и покручиваем, чтобы покрыть сахаром края стаканов. Заполните кувшин с колотым льдом. Заливаем туда кисло-яблочную коктейльную смесь и содовую воду. Процедить в стаканы и подавать.
КРЮШОНЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ
Крюшонами называют напитки, приготовленные из свежих ягод и фруктов с соками, морсами и газированной водой или белым вином, ромом (коньяком, ликером) и шампанским.
Фрукты или ягоды заливают соком или вином и выдерживают на холоде не менее 1 часа.
Охлажденные газированную воду или шампанское вливают перед подачей к столу.
Слово «крюшон» происходит от французского criterion (кувшинчик), это название, очевидно, объясняется тем, что крюшоны готовят и подают к столу в специальных хрустальных чашах — крюшонницах.
Разливают крюшон специальной ложкой в хрустальные фужеры или креманки.
Отдельно в хрустальной салатнице ставят наколотый пищевой лед.
Пока что все рецепты взяты отсюда -- http://supercook.ru/zz301-1-10.html
----------------------------------------------------------------------------
Крюшон клубничный
Ингредиенты:
- 1 кг клубники,
- 50 г сахара,
- 3 стакана клубничного морса,
- 1 бутылка малиновой газированной воды.
Приготовление
Положить в крюшонницу чистую целую клубнику, посыпать сахаром, влить 3 стакана клубничного морса и оставить на 3 часа.
Долить остаток клубничного морса и малиновую газированную воду. Тщательно перемешать и подавать к столу.
В каждый стакан положить по 3—4 свежих ягоды клубники.
Крюшон ягодный
Ингредиенты:
- 1 кг свежих зрелых ягод,
- 1 л кислого ягодного или фруктового сока или сиропа и воды (или 1 лимон, сахар, 1 л газированной воды или лимонада).
Приготовление
Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, морошку, ежевику, чернику, смородину) сложить в крюшонницу.
Можно брать ягоды одного сорта или смешивать ягоды разных сортов.
Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, дать постоять 1/2—1 часа в холодном месте.
Добавить сок или сироп, разведенный холодной водой, и газированный напиток.
Крюшон со свежими фруктами
Ингредиенты:
- 1 кг свежих зрелых фруктов,
- 1 стакан сахара,
- 1 л фруктового или ягодного сока,
- 1 лимон,
- 1 л газированной воды.
Приготовление
Мягкие яблоки, груши, сливы или другие фрукты промыть, нарезать ломтиками, удаляя при этом сердцевину, сложить в крюшонницу, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром, дать постоять в прохладном месте 1—2 часа.
Добавить сок и газированную воду.
Крюшон с консервированными фруктами
Ингредиенты:
- 300 г консервированных фруктов ассорти,
- 250 г сахара,
- 20 г лимонного сиропа,
- 1 л смородинового морса,
- 1/2 л газированной воды.
Приготовление
Положить в крюшонницу фрукты, посыпать сахаром и оставить на 15 минут. Влить лимонный сироп и смородиновый морс, добавить газированную воду.
В каждый стакан положить по 4—5 кусочков разных консервированных фруктов.
Крюшон в арбузе
Ингредиенты:
- 1 арбуз,
- 200 мл вишневого сиропа,
- 1/2 л апельсинового сока,
- 1—2 бутылки содовой или минеральной воды.
Приготовление
Вымыть арбуз средних размеров, срезать крышку (примерно 1/3). Из большей части арбуза удалить мякоть. Очистить ее от косточек и нарезать мелкими кубиками.
В арбуз положить кусочки льда, влить вишневый сироп и апельсиновый сок. Туда же положить часть кубиков из мякоти арбуза, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Через 1—2 часа добавить содовую или минеральную воду. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и подать к столу.
Небольшие порции арбузного крюшона можно приготовить в бокале: мякоть арбуза нарезать кусочками, разложить в бокалы для коктейля, залить медом, посыпать рублеными орехами и выдержать в холодильнике.
При подаче наполнить бокалы хорошо охлажденной минеральной или газированной водой.
Крюшон персиковый
Ингредиенты:
- 10 свежих персиков,
- 50 г сахара,
- 3 стакана персикового сока,
- 3 литра смородинового морса,
- 1 бутылка газированной воды.
Приготовление
Положить в крюшонницу персики, очищенные от кожуры и косточек и разрезанные на половинки. Посыпать сахаром и влить персиковый сок. Хорошо закрыть и оставить на 2 часа на холоде.
Влить смородиновый морс и минеральную воду, тщательно перемешать и подавать.
Персики нарезать тонкими ломтиками и вложить их в каждый стакан.
Крюшон цитрусовый
Ингредиенты:
- 4 апельсина,
- 80 г сахара,
- 1/2 л лимонного сока,
- 1 бутылка газированной воды.
Приготовление
Апельсины вымыть и нарезать поперек на кружки. Положить их в крюшонницу, посыпать сахаром, залить лимонным соком и выдержать на холоде 30 минут.
Перед подачей к столу влить газированную воду.
Крюшон ананасовый
Ингредиенты:
- 10—12 круглых долек ананаса,
- 300 мл ананасового сока,
- 3,3 л лимонного морса,
- 1 бутылка минеральной воды.
Приготовление
Положить в крюшонницу круглые дольки ананаса, нарезав их на мелкие кусочки (2x2 см), и влить ананасовый сок и лимонный морс (300 мл), закрыть крышкой и поставить на холод на 4 часа.
Перед подачей к столу влить остаток лимонного морса, минеральную воду и тщательно размешать.
В каждый стакан положить мелко нарезанные кусочки ананаса.
Крюшон вишневый
300 г вишен посыпать 50 г сахара,
добавить 0,5 л вишневого сока,
0,5 л минеральной воды,
перемешать и разложить в бокалы.
Крюшон апельсиновый
Взять 300 г апельсинов,
очисть, нарезать на кусочки,
посыпать сахаром — 50 г,
залить 0,5 л апельсинового сока
и 0,5 л минеральной воды.
Полученную смесь разлить по бокалам.
Крюшон виноградный
Смешать в крюшоннице:
500 г виноградного сока,
0,3 л “Пепси-колы” или “Кока-колы”,
200 г свежих или консервированных вишен,
разлить по бокалам.
Крюшон цитрусовый
Состав
0,5 л. минеральной воды сильной минерализации
0,5 л. газированной воды слабой минерализации
сок ½ лайма
сок 1 грейпфрута
6-7 ст. л. фруктозы
4 апельсина
1/8 ч.л. тертой корицы
Кусочки киви, лайма, персика, клюква.
Приготовление
Нарезаем апельсины дольками, засыпаем фруктозой и пюрируем в блендере на небольшой скорости, в течении 30 секунд. Охладить в течение 1-1,5 часов. Затем добавляем сок лимона, грейпфрута, корицу и перед подачей разбавляем минеральной водой. Напиток получается с мякотью — мягкий и полупрозрачный. Для украшения можно добавить кусочки фруктов. Крюшон подают охлаждённым до 8-10°C, в классическом виде в хрустальных бокалах.
Коктейль “Русская зима”
Когда зима долго тянется и не думает заканчиваться, особенно сильно хочется тепла и уюта. Поэтому коктейль “Русская зима” как раз то, что нужно в морозы. Чашка с горячим напитком моментально согреет озябшие руки, ягоды клюквы дадут яркий вкус и большую порцию витаминов, чай взбодрит, пряности добавят красок и аромата, а капля алкоголя поднимет настроение и настроит на приятный вечер. С книгой в любимом кресле, под теплым пледом с любимым человеком или в термосе на лыжне – этот ягодный коктейль всегда будет к месту. У зимы есть плюсы, это точно!
Ингредиенты
Клюква, 2 стол. л
Сироп, 30 мл
Водка, 25 мл
Сахар, 1 чайн. л
Чай черный, 30 мл
Гвоздика по вкусу
Бадьян по вкусу
Корица молотая по вкусуЯ готовила одну кружку напитка только для себя, вы же можете приготовить любое количество коктейля, умножая все ингредиенты на нужное число порций.
1. Нагрейте посуду, в которой будете готовить коктейль – ополосните кипятком или нагрейте в специальном шкафу или прогрейте в микроволновке, налив на дно кружки немного воды (потом эту воду слейте). Делается это для того, чтобы все ароматы полностью раскрылись, а коктейль не остывал от холодных стенок посуды.
Насыпьте ягоды в кружку и залейте водкой. Ложечкой слегка разомните ягоды. Не обязательно мять все ягоды в пюре, достаточно чуть придавить их к стенкам кружки, чтобы они пустили сок. Несколько ягодок оставьте целыми, они будут плавать сверху и украсят коктейль
Я использовала замороженную клюкву, но ее смело можно заменить на бруснику или красную смородину. Можно даже использовать черную смородину, вкус будет отличный, но цвет у коктейля получится серо-синий, что не очень красиво. Ягоды перед использованием размораживать не нужно, они моментально становятся мягкими от водки и тепла нагретой кружки и окончательно тают от кипятка.
2. Добавьте сироп и чай (чайной заварки налейте столько, сколько обычно берете, когда готовите чай), всыпьте специи и сахар.
Сироп можно использовать любой на ваш вкус. У меня был ванильно-грушевый, с ним получилось очень вкусно. Я подумала, что будет лучше, если сироп брать с мягким и сладким вкусом (ваниль, груша, персик, клен, дыня, абрикос, банан), потому что он лучше смягчит кислоту красных ягод. Количество сахара я указала на свой вкус, сахар можно не класть вообще или наоборот, положить побольше.
Залейте все кипятком, размешайте. Ложечкой снимите с поверхности напитка косточки клюквы или всплывшие кусочки специй, а ягоды и звездочку бадьяна оставьте – они не мешают, а украшают.
Коктейль готов. Подавайте его немедленно, пока он горячий. Удивительно, как простые и привычные вещи могут быть такими новыми и вкусными.
Приятного аппетита!
Имбирный лимонад
Ингредиенты
Сахар - 50 г
Лимоны- 4 шт
Имбирь - 50 г
Вода - 2 л
Инструкция
1. На умеренном огне растворить в стакане воды сахар, смешать с тертым имбирем и довести смесь до кипения.
2. Снять сковородку с огня и дать ей десять минут отдыха, чтобы сироп как следует настоялся на имбире.
3. После чего добавить к сиропу сок четырех лимонов и оставшуюся воду, перемешать и подавать с большим количеством льда.
Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты
Сок виноградный - 3 ст
Вода - ½ ст
Цедра апельсина - 2 ст л
Изюм - 2 ст л
Яблоко - ½ шт
Корица - 1 ч л
Гвоздика - ½ ч л
Кардамон - щепотка
Имбирь - щепотка
Инструкция
1. Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты. Перемешать.
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь, не доводя до кипения.
3. Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.
Напиток из базилика
Ингредиенты
Базилик фиолетовый свежий - 1 пучок
Лимон - 1 шт.
Вода - 2500 мл
Сахар - 150 г
Приготовление
1. В кастрюле закипятите воду, а тем временем отделите листочки от стеблей базилика, а лимон нарежте кольцами.
2. После того, как вода закипит добавьте в кастрюлю базилик, лимон и сахар. Затем дождитесь когда закипит вода второй раз, накройте напиток крышкой и оставьте настаиваться 15 минут.
3. Достаньте лимон, чтобы он не дал горечь и оставьте настаиваться ещё 30 минут.
4. Затем процедите напиток через сито.
5. Пить можно охлажденным со льдом или тёплым, как чай.
Вы здесь » КАЛИНА » Кухонные посиделки » Безалкогольные напитки -- идеи и рецепты
