Капуста слабо-маринованная

Мне очень нравится эта капуста. И не только потому, что она невероятно вкусная, она готовится  очень просто и быстро. Я раньше частенько пользовалась этим рецептом. Благо, капуста всегда была в магазинах. И таким вот способом-экспресс на столе всегда была замечательная, хрустящая закуска. Полбанки можно сразу съесть…

Ингредиенты

    1 крепкий кочан капусты небольшого размера
    2 моркови

Для маринада

    1 л воды
    1 ст.л. с верхом соли
    ¼ чашки сахара
    ¼ чашки уксуса
    ¼ чашки растительного масла

Для красной капусты (добавить)

    1 небольшая свекла
    2-4 зубчика чеснока

Приготовление

Капусту порезать на небольшие квадраты.

Морковь почистить и порезать на небольшие кружочки или по диаганали (можно натереть на крупной терке Бернер, чтобы получились брусочки).

Плотно уложить подготовленные овощи в чистые банки чередуя капусту и морковь.

Вскипятить маринад.

Горячим маринадом залить капусту в банках. Оставшийся маринад не выливать. Он понадобится, чтобы доливать банки до верха, т.к. овощи впитают жидкость. Раствор греть не обязательно, можно использовать остывший. Овощи должны быть покрыты маринадом полностью.

Банки прикрыть крышками, но не закрывать. Дать капусте постоять сутки при комнатной температуре. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник. Охлажденная капуста готова к употреблению.

    Совет:

Для красной капусты свекла режется на маленькие кубики или брусочки, чеснок на крупные куски и укладывается вперемежку с капустой и морковью.

Мне нравится такой баланс соли, сахара и уксуса. Но, попробовав раз, вы можете слегка изменить маринад по своему вкусу.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!