Дрожжевое опарное тесто
500 мл молока
30 г свежих дрожжей
3 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
150 г маргарина
1-2 яйца
мукаДля начала ставим «опару». Молоко подогреть до 35-40 градусов, дрожжи растереть с сахаром и добавить в молоко. Всыпать немного муки, чтобы получилось тесто как на блины, перемешать и поставить в теплое место на 40-60 минут. Если дрожжи свежие, то опара будет готова намного быстрее.
Затем в опару добавляем яйца, соль, растопленный маргарин и муки столько, чтобы получилось не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Тесто накрываем влажной салфеткой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто периодически обминаем, чтобы выпустить лишний кислород.
Когда тесто готово, можем начинать творить!
Изделия из дрожжевого опарного теста
Сообщений 1 страница 5 из 5
Поделиться12014-08-21 22:32:21
- Ведьма, возможно потомственная...)))
- Откуда: с Лохматой горы
- Зарегистрирован: 2011-10-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 445
- Уважение: 0
- Позитив: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 16 часов - Последний визит:
2022-01-10 17:30:32
Поделиться22014-08-21 22:34:48
- Ведьма, возможно потомственная...)))
- Откуда: с Лохматой горы
- Зарегистрирован: 2011-10-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 445
- Уважение: 0
- Позитив: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 16 часов - Последний визит:
2022-01-10 17:30:32
Мини-булочки «Капкейки»
Как-то на одно праздничном мероприятии я увидела такие вот оригинальные мини-булочки и сразу захотелось их испечь. Оригинальность булочек заключается в том, что они готовятся в формочках для маффинов, отсюда и название «капкейк«, т.е. «на один зубок». Просто, необычно, красиво и очень вкусно!
Тесто я ставила дрожжевое опарное, рецепт можно посмотреть здесь. Раскатываем тесто в пласт, вырезаем стаканом или рюмкой кружочки, каждый кружочек смазываем маслом и посыпаем сахаром, затем складываем пополам и еще раз пополам, получаются такие своеобразные «уголки».
Эти уголки помещаем углом вниз в формочки, у меня в одну форму поместилось по 3 уголка. Сверху еще посыпаем сахаром. Даем булочкам подняться и отправляем в духовку выпекаться при средней температуре около получаса до красивого румянца.
Красивые, аппетитные, сахарные мини-булочки «капкейки» станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию!
Приятного Вам аппетита!))
Поделиться32014-08-21 22:36:38
- Ведьма, возможно потомственная...)))
- Откуда: с Лохматой горы
- Зарегистрирован: 2011-10-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 445
- Уважение: 0
- Позитив: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 16 часов - Последний визит:
2022-01-10 17:30:32
Рогалики с сырной начинкой
А вы пробовали такие хрустящие рогалики с сыром внутри?)) Если еще нет, то спешим пробовать, но сначала приготовить конечно)))
Обычно я готовлю выпечку на без опарном сдобном тесте, оно и по времени выгоднее и подходит практически для всей выпечки. Но иногда ставлю дрожжевое тесто на опаре и готовлю я его таким образом:
0,5 л молока (можно развести с водой)
20-30 г прессованных дрожжей (или 11 г бысродействующих)
0,5 ст.л. соли
3-4 ст.л. сахара
150-200 г растопленного маргарина или подс. масла
мука (около 1 кг)В емкость (кастрюлю или большую миску) влить 1 стакан теплого молока и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Накрыть емкость немного влажным полотенцем, оставить опару «подходить» в теплое место на 1-1,5 часа. За это время опара поднимется и на ней появятся пузырьки, и она начнет оседать, тогда опара готова. Добавить туда маргарин, хорошо перемешать. Всыпать постепенно оставшуюся муку и, тщательно вымешивая, замесить тесто, чтобы отлипало от рук. Тесто слегка присыпать мукой и снова убрать в теплое место, накрыв полотенцем. Дать тесту хорошо подняться, еще раз вымесить и выпекать все, что душе угодно!))
Я остановилась на рогаликах с необычной начинкой. Раскатать тесто в большой круг или прямоугольник, разрезать на небольшие длинные треугольники. На широкий конец треугольника положить кусочек сыра твердых сортов, завернуть рогалик рулетиком. Смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах. Рогалики получаются хрустящими, слегка солеными и очень аппетитными))
Желаю и Вам приятного аппетита!)))
Поделиться42014-08-21 22:39:07
- Ведьма, возможно потомственная...)))
- Откуда: с Лохматой горы
- Зарегистрирован: 2011-10-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 445
- Уважение: 0
- Позитив: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 16 часов - Последний визит:
2022-01-10 17:30:32
Булочки «Гребешки»
Помню, в детстве продавали такие в «Кулинарии» — булочки «Гребешки» с начинкой. И были они такие вкусные: мягкое воздушное тесто, внутри яблочное повидло!
Для дрожжевого опарного теста понадобится:
500 мл молока
30 г свежих дрожжей
3 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
150 г маргарина
1-2 яйца
мукаДля начала ставим «опару». Молоко подогреть до 35-40 градусов, дрожжи растереть с сахаром и добавить в молоко. Всыпать немного муки, чтобы получилось тесто как на блины, перемешать и поставить в теплое место на 40-60 минут. Если дрожжи свежие, то опара будет готова намного быстрее.
Затем в опару добавляем яйца, соль, растопленный маргарин и муки столько, чтобы получилось не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Тесто накрываем влажной салфеткой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто периодически обминаем, чтобы выпустить лишний кислород.
Когда тесто готово, можем начинать творить!
В качестве начинки я использовала шоколадные ириски. Раскатываем кружочек теста, на одну половину выкладываем начинку, закрываем второй половинкой, защипывать края не надо. Острым ножом делаем несколько надрезов (я использую нож для пиццы), как показано на рисунке. Выкладываем булочки на смазанный маслом противень, смазываем маслом и посыпаем сахаром, даем булочкам подняться и выпекаем при средней температуре примерно 45-50 минут.
Приятного Вам чаепития!))
Поделиться52022-01-14 04:20:51
Нравится дрожжевое тесто, выпечка из него шикарная.