Шоколадный мусс

300г хорошего темного шоколада, крупно порезанного
3 яйца
1/4 стакана (55 г) сахарной пудры
1 столовая ложка хорошего качественного какао-порошок, просеить через сито
300мл жирных сливок, плюс дополнительно взбитые сливки для украшения
Тертый шоколад для украшения

Шаг 1
Поместите шоколад в жаропрочную миску на кастрюлю со слегка кипящей водой (не позволяйте дну миски касаться воды). Помешивать, пока шоколад не растает. Снять миску с огня и отставьте в сторону остывать.

Шаг 2
Смешать яйца и сахарную пудру в большой миске и взбивать электрическим миксером в течение 5 минут, или пока смесь не побледнеет и не увеличится в два раза в объеме. Смешать с охлажденным шоколадом и какао порошком, пока не получится гладкая масса.

Шаг 3
В отдельной миске взбить сливки до загустения (будьте осторожны, чтобы не взбить чрезмерно). Используйте большую металлическую ложку осторожно выложите крем на шоколадную смесь, стараясь не уплотнить массу. Разложить по шести ёмкостям и остудить в холодильнике минимум в течение 1 часа. Вынуть из холодильника за 15 минут перед подачей на стол и украсить дополнительно взбитыми сливками и тертым шоколадом.