Как еще испечь штрудель.
Классический штрудель с яблоками

Классический рецепт яблочного штруделя из вытяжного теста.
Продукты
Для теста:
Мука просеянная - 250 г + для посыпания стола
Вода - 125 мл
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
*
Для начинки:
Яблоки - 700-800 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Сухари панировочные (или измельченные орехи, или измельченное печенье) - 2 ст. л.
Сахар - 1-2 ст. л.
Сок лимонный - 2 ч. л.
Сахар ванильный или корица - 1 ч. л.
Изюм (по желанию) - 50-100 г
Коньяк или ром (по желанию) - 1 ст. л.
*
Масло сливочное - для смазывания формы и рулета

Подготовим ингредиенты для вытяжного теста.
Подготовим ингредиенты для начинки яблочного штруделя.
Как приготовить яблочный штрудель:

Приготовим тесто. В муку добавим соль, перемешаем. Сделаем углубление, вольем в него воду и растительное масло. Аккуратно замесим вытяжное тесто сначала в миске с помощью вилки (до однородности), затем руками на припыленном мукой столе около 10 минут. Готовое тесто смажем растительным маслом и накроем горячей миской на 30-40 минут.
Приготовим начинку. Яблоки очистим и нарежем тонкими ломтиками. Смешаем с цедрой и лимонным соком.
(Если используете изюм, то его надо предварительно запарить. Можно добавить 1 ст. ложку коньяка или рома - для аромата.)
Сливочным маслом щедро смажем форму.
Тесто раскатаем в тонкий пласт и аккуратно растянем до прозрачности, сначала середину, а потом края.
Посыплем тесто панировочными сухарями, выложим яблоки, сверху сахар и ванильный сахар.
Свернем в рулет, положим в смазанную маслом форму. Сверху яблочный штрудель тоже можно смазать растопленным сливочным маслом (по желанию).
Выпекаем при 190°С примерно 35 минут. Готовый яблочный штрудель еще раз смажем растопленным сливочным маслом (по желанию) и посыплем сахарной пудрой.
Штрудель с яблоками готов. Приятного аппетита!

Приготовим сегодня аппетитный, румяный и просто очень вкусный слоёный штрудель с яблоками, хурмой, орехами и изюмом. Для рецепта нам понадобятся самые простые ингредиенты, тесто можно взять магазинное. Начинка из яблок, хурмы, орехов, изюма и корицы идеально сочетается со слоёным тестом.

Продукты (на 4 порции)

• Тесто слоёное бездрожжевое - 250 г

• Хурма - 200 г

• Яблоки - 100 г

• Изюм - 50 г

• Орехи грецкие - 60 г

• Лимон (сок) - 40 г

• Мука - 1 ст. ложка

• Сахар - 1 ст. ложка

• Корица молотая - 1/4 ч. ложки

• Желток - 1 шт.

• Сахарная пудра (для подачи) - 1 ч. ложка

Как приготовить:

• Подготовить все продукты по списку. Слоёное тесто заранее достать из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

• Хурму и яблоко вымыть, вытереть насухо и нарезать небольшими кубиками (сердцевину яблока удалить).

• Выложить нарезанные фрукты в миску и полить лимонным соком.

• Орехи измельчить (можно ножом, блендером или скалкой). Добавить орехи и изюм в миску к фруктам. Следом всыпать корицу, сахар и муку. Тщательно перемешать все ингредиенты - начинка готова.

• Слоёное тесто раскатать в тонкий пласт. На край теста сплошной полосой выложить начинку. Смазать тесто по краям взболтанным желтком. Завернуть начинку в тесто. Края сразу соединить и скрепить, чтобы вся начинка была внутри и в процессе не выпала.

• На поверхности рулета сделать несколько надрезов - таким образом, в процессе выпечки лишняя влага испарится, а сам штрудель хорошо пропечётся.

• Противень застелить пергментом и выложить туда штрудель. Сверху смазать штрудель желтком. Отправить противень в разогретую духовку и выпекать штрудель при 180 градусах 45-50 минут.

• Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой. Нарезать слоёный штрудель с хурмой, яблоками, орехами и изюмом порционными кусочками и подать к столу.

Приятного аппетита!